白菜不放盐有毒吗吗菜还没熟就放盐会不会有毒无心银杏

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1、辣白菜腌制一天吃是否有毒，不能一以概之，主要是根据辣白菜的腌制方法以及储藏条件来判断。储存不得当，有可能会产生毒素成分。有毒情况：辣白菜通常是在白菜中加入辣椒和食盐腌制而成。若腌制不得当、腌制食盐过多，在腌制一天之后，辣白菜正处于亚硝酸盐产生的峰值期，此时吃辣白菜，甚至过量食用，就有可能会对身体健康造成危害，可能会出现腹痛、呕吐、腹泻等不良反应。

2、如果将辣白菜长时间储存在高温环境当中，一天之后也有可能会导致辣白菜中滋生大量的细菌和霉菌，此时吃了辣白菜，也可能会对身体健康造成一定的影响，容易诱发急性胃肠炎或者食物中毒等不良反应。无毒情况：若腌制方法得当，辣白菜腌制一天后，亚硝酸盐的产生已经过了峰值期，如果储存也得当，辣白菜未发生腐败变质、未滋生病原体，此时适量食用腌制的辣白菜，一般不会对身体健康造成明显的影响，一般没有毒。

白菜不放盐有毒吗吗相关拓展

白菜含盐吗

白菜5000g、泡菜盐50g、辅料：水适量。码放在腌菜缸里，码一层撒点盐，菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。加适量水进缸里，上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃了。(开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可)。菜和盐的比例按10:1，一斤菜一两盐。开始水量不用没过菜，因为菜腌制会出水，可以过一晚看看水量再行添加，没过菜即可。

白菜也可直接切碎腌制，还可以加辣椒一起腌制，随喜好决定。大白菜怎样腌制保存时间长久又好吃：。首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，。

菜还没熟就放盐会不会有毒

营养学家说，这是因为人味蕾上的咸味感受器会跟食物表面附着的钠离子发生作用，如果晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。则不少盐分已经深入食品内部，使人们在无意间吃下更多的盐，长期下去，对健康不利。盐具有较强的脱水作用。肉类菜肴等熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。

若过早放盐，肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小。炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观干萎，而出锅前放盐则会使蔬菜脆嫩可口。凉拌菜时放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感。同济大学研究人员发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素c的损失量高于晚放盐。

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