辽宁大连市养殖户用山泉水养出三文鱼长花柳
发布时间:2022-08-15 18:31:52
辽宁大连市养殖户用山泉水养出三文鱼
在大多数人印象中,三文鱼远洋运输而来,通过冰冻缓化后处理成切片。而如今,市民可以在家门口吃到鲜活的三文鱼了。记者昨日在庄河市仙人洞镇马道口村冷水鱼养殖场看到,三文鱼群正在老黑山的山泉水中畅游。今后两年,本市养殖户将尝试地下咸水规模化养殖三文鱼。
三文鱼落户仙人洞镇
大多数爱吃三文鱼的大连人,可能根本不认识三文鱼。经营多年三文鱼的李女士说,大连市场上大多数三文鱼都是从挪威进口的。三文鱼捕捞后直接在船上冷冻,一路冷链运输到国内。李女士虽然销售三文鱼肉,但还没见过三文鱼活的时候是啥样。
记者从市渔业部门了解到,想找到鲜活三文鱼不用去国外,咱大连就有。昨天,记者按着市渔业部门的介绍,来到庄河市仙人洞镇,在马道口村村委会主任蒋宝春的引路下,记者顺着山间溪流流淌的线路,于一处溪流汇集处找到了冷水鱼养殖场。
这个全露天的养殖场由6个水泥养殖池构成,采用长流水的方式,将山上流淌下来的水通过管道引入养殖池中。养殖场负责人李先生告诉记者,三文鱼学名鲑鱼,是生长在加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等高纬度地区的冷水鱼类,养殖三文鱼水温要求常年在18℃以下。马道口村坐落于深谷中,周围森林密布,植被丰茂,盛夏时水温也不会超过18℃。同时,仙人洞镇地处水源地,严格限制工业发展,河流无排放无污染,这些为养殖三文鱼提供了先决条件。2010年,李先生在大连多个地方走访后,最后由北京专家检测,确定在马道口村建立实验养殖场。
三文鱼在淡水中产卵
谈及将三文鱼引入大连,李先生表示,三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一,中国产的又叫大马哈鱼。每年9月~10月,大马哈鱼便成群结队从海洋进入江河产卵,此时也是黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带,捕捞大马哈鱼的******时机。国内不少研究机构注意到三文鱼是溯河产卵的鱼类,便尝试淡水驯化养殖三文鱼。李先生说:“三文鱼有洄游习性,可以适应低温淡水,但不喜欢超过20摄氏度的海水。”早前在烟台、本溪等地已有三文鱼成功养殖的先例,大连同样属于纬度相对较高的地区,也应具备较有利的养殖条件。李先生说,黄海水产研究所相关专家认为大连具备养殖条件。
自2010年李先生在马道口村试验养殖三文鱼,至今已有4年时间。李先生发现,4年间,除了天气等不可控因素影响,三文鱼在大连山泉中养殖已见成效。“三文鱼的鱼苗来自挪威,所养品种是斑点鳟鲑鱼,也是目前国内三文鱼养殖的主要品种。”李先生介绍,三文鱼淡水养殖周期在2年左右,二龄三文鱼生长到6-7斤/条,即可作为商品鱼出售。在挪威三文鱼也有人工养殖的,但同样是两年生长期,挪威的三文鱼重量可达15-20斤/条。挪威拥有大量较深湖泊,配合海水混养后,为三文鱼生长提供了有利条件。
鲜活和冷冻价格差不多
在海鲜市场,鲜活产品要比冻品有市场,然而三文鱼却出现认冻品不认鲜活的局面。目前市场上,从李先生养殖场批发出的三文鱼售价在30元-35元/斤,零售价格为50元-60元/斤,而冻品三文鱼零售价也在50元/斤上下浮动。
对此李先生认为,进口三文鱼最先通过冻品形式入市,在消费者心中有先入为主的概念。另外,也有一些人对养殖鱼存有担忧,认为养殖过程添加化学药剂等。事实上,三文鱼对食物及药物很敏感,所以养殖过程严格控制饲料安全。三文鱼较一般四五个月速成的淡水鱼生长周期长得多,肉质比冻品有弹性。可以说,如果同进口冻鱼对比,鲜活三文鱼更具有竞争力。
如何挑选优质三文鱼
看颜色:新鲜的三文鱼带着润泽的感觉,而不新鲜的三文鱼色泽较为暗淡。如果是买整条三文鱼的话,******掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是发黑的。
摸弹性:新鲜的三文鱼摸上去感觉是有弹性的,按压下去形成的窝自己会慢慢恢复。不新鲜的三文鱼摸上去则是硬实的感觉,手指按压鱼肉感觉木木的,没有弹性。
尝口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满有弹性,鱼油丰盈,有化口的感觉。不新鲜的三文鱼,入口则会有发面的感觉。
地产三文鱼两年内或规模上市
尽管三文鱼在本市泉水中养殖获得成功,然而不可抗的天灾却让李先生高兴不起来。4年试验养殖期间,2年前的洪涝,今年的旱灾让养殖场损失颇为严重。李先生说,2010年年初他投下了5000尾三文鱼苗,到2012年夏天时正是商品鱼长成待上市的时候,然而持续不断的大雨,把养殖蓄水管道冲垮了,损失了近2500尾三文鱼。今年持续干旱导致山泉断流,养殖区一度面临无水可用境遇,往常养殖池内成面的三文鱼逐渐出现缺氧死亡,到现在存活的三文鱼成鱼少之又少,可以说损失惨重。
两次损失,让李先生转换了思路。在业内讨论会上他得知,除了冰凉宜人的泉水,一些三文鱼专业养殖户还会抽取海岸地下岩隙水来养殖。原理是岩石片层构造是天然的过滤系统,而丰富的滑石矿脉又具有抑菌效应,这正是三文鱼需要的生存环境。近期,李先生在葫芦岛市试验进行三文鱼卵繁育,并在金州附近海域小范围尝试近岸咸水养殖,已获得成功。
李先生说,近岸咸水养殖比淡水养殖规模化程度高,受恶劣天气影响小,而且在咸水状态下,三文鱼成熟周期短、生长条件更优越。他预计,未来2年内,一定规模的地产养殖三文鱼即可上市,届时市内的市场上鲜活三文鱼将逐渐增多。
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