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绿豆乳饮料的加工技术昆仑蒿

发布时间:2020-01-02 16:07:43

绿豆乳饮料的加工技术

绿豆浆饮料具有养分富厚、口感清新、清热利尿、滋阴壮阳等特色,是夏日饮料佳品,相宜下岗职员及个别休息者加工临盆。其制造工艺以下:

l、处置惩罚绿豆:选择丰满、无毒变、脂肪卵白含量高的绿豆是临盆优良绿豆浆饮料的基本。临盆前将泥砂、杂物、烂豆剔除。用35℃阁下温水加过量小苏打粉,使PH值在7.2―7.5之间,浸泡2―3小时。待豆皮变软,随即用手工搓去绿豆皮。

2、浸泡脱腥:将已脱皮的绿豆按豆、水为1:12的比例,用加碱的100℃开水(PH值为1l―12)浸泡脱皮绿豆7―10分钟。然后用清水冲刷、滤清水后备用。

3、研磨分散:磨浆时的水温一样平常掌握在75℃,用浆渣分散磨浆机磨浆两次后用300目滤布过滤取浆。将分散去渣的浆液经胶体磨超微磨2次,用饮料泵送至夹层锅内。

4、加温分配:将绿豆乳液升温至80℃时,参加蜂蜜、脱脂奶粉、白沙糖、增调解、乳化剂和鲜奶精等搅拌,调制浆蔽,使PH值为7.5―8.0,浆液温度85―87℃,坚持10分钟。

5、均质包装:均质压力和浆液温度对绿豆浆饮料的保质稳固性极其主要,即浆液温度在82―85℃的前提下,均质事情压力在450千克/cm2,均质可一次取得优秀后果。均质的同时将绿豆浆饮料输出灌装桶+定量灌入洗净、沥干的玻璃瓶中并封盖。经121℃坚持20分钟恒温灭菌,再降温至50℃以下时,从灭菌锅中拉出奶瓶:开风机敏捷冷却,擦净、磨练及格后贴标识、装箱便可投放市场。

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