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王安建：食用菌加工技术发展现状及未来趋势

本讯（ 马亚静） 4月24日，黑木耳产业暨食用菌生产加工研讨会在安徽合肥召开。河南省农科院农副产品加工研究所研究员王安建在会议现场作了《食用菌加工技术研究进展》专题演讲。

王安建介绍，食用菌是伴随我国改革开放快速形成的一项新兴产业，由于其营养、美味、保健三大特点所带来的巨大市场需求，刺激了产业规模快速扩张，星花草目前我国 已成为全球食用菌产量第一大国。产业虽向好发展，但凹脉柃也存在生产结构的不合理性，大部分食用菌产品集中在初加工阶段，精深加工产品比较薄弱，且深加工技术缺 乏自主的研发与创新，食用菌产业仍处于保鲜技术低端、普及度不高、粗加工多、平均规模小、综合利用差、废旧塑料回收厂不多能耗高、效益低的初级发展阶段。

王安建提到食用菌加工产业发展趋势主要有四个方面：1.精深加工能力越来越强，资源综合利用度越来越高；2.加工原料专用化；3.加工设备向新型、高效、节能、环保方向发展；4.重视加工过程的质量管理与食品安全。

他建议食用菌相关企业要重点开发天台小檗佐餐食品、休闲食品、功能性食品、食用菌调味品、化妆品等食用菌精深加工产品。

4月22日 24日，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会联合中会产生梗塞阀孔、划伤活塞表面等非常严重的后果国食用菌商务主办的 国际食用菌新产品新技术博览会暨市场流通峰会 在安徽合肥召开，来自 国内外近1500名代表参展参会，在为期三1025期间天的会展活动中，大会组委会安排了产品展示、项目推介、专题报告会、新产品新技术交流会，以及参观考察等活动。